Le comptoir kaiten
Le sushi vient à vous, une assiette à la fois.
Survolez pour retenir le tapis, faites-le tourner d’un geste, soulevez une assiette pour lire ce que la cuisine a envoyé.
Les assiettes se règlent selon la couleur de leur liseré, à la fin.
- 12Places au comptoir
- Sans réservation : entrez, asseyez-vous, prenez une assiette.
- 30 DH – 90 DHAssiettes, selon le liseré
- Cinq couleurs au mur. Rien ne tourne au-dessus de 90 DH.
- 2 minDe la plage
- Corniche d’Aïn Diab, après le rond-point, côté océan.
- Nigiri saumon
- Akami de thon rouge
- Nigiri ebi
- Maki kani avocat
- Dragon roll
- Nigiri tamago
- Edamame au sel
- Mochi glacé
La voie kaiten
Lisez le liseré.
Prenez l’assiette.
Le kaiten, c’est un marché simple : la cuisine continue de préparer, vous continuez de choisir. Rien ne reste sur le tapis plus de quarante minutes — sinon, l’assiette revient vers nous.
Liserés et prix
- 30 DH
- 40 DH
- 50 DH
- 70 DH
- 90 DH
- 01
Regardez le tapis
Tout est roulé derrière le comptoir et posé sur la laque moins d’une minute après avoir été préparé.
- 02
Lisez le liseré
Cinq couleurs, cinq prix. La légende est peinte au mur : il n’y a rien à déchiffrer.
- 03
Prenez et dégustez
Servez-vous autant que vous voulez. Votre plateau est compté par couleur de liseré au moment de partir.
Les assiettes du soir
Celles qui ne restent jamais longtemps.
Le tapis suit ce que le marché propose. Ces trois-là tournent presque tous les soirs, et partent les premières.
50 DH
Maki du jour
Saumon, avocat et sésame grillé, coupé petit pour tenir en une bouchée.
- 4 pièces
- Choix du chef
70 DH
Maki ebi tempura
Crevette tempura chaude, concombre et un trait de mayo yuzu, roulé à la commande.
- 4 pièces
- Crustacés
- Gluten
40 DH
Assortiment nigiri saumon
Deux nigiris de saumon, un petit maki thon et une coupelle de soja nikiri maison.
- 2 pièces + maki
- Saumon
« Nous ne servons que ce que nous mangerions nous-mêmes, et nous retirons une assiette du tapis dès qu’elle ne ressemble plus à ce que nous voudrions servir. »
Le comptoir
Huit places, deux services par soir.
Omakase
Là où le tapis s’arrête et où la cheffe commence.
Derrière le rideau, au fond du bar : un comptoir en hinoki, huit tabourets et aucun tapis. Aya compose quatorze services avec ce que le marché du matin lui a donné — les poissons que vous ne verrez pas tourner.
- Services
- 14 · environ deux heures
- Horaires
- 18h00 & 20h30
- Par personne
- 900 DH · accord saké 300 DH
Nous trouver
À toute heure où le tapis tourne.
Le tapis démarre au premier plateau du déjeuner et s’arrête au dernier service. Douze tabourets, pas de service à table, et une théière de genmaïcha dès que vous vous asseyez.
Horaires
- Mardi – Vendredi
- 11h30 – 14h30 · 17h30 – 22h00
- Samedi – Dimanche
- 11h30 – 22h00
- Lundi
- Fermé
Comptoir : sans réservation. Omakase : sur réservation.
Le quartier
La Corniche, face à l’Atlantique.
Après le rond-point d’Aïn Diab, côté océan. La carte s’ouvre chez Google.
KAZE · Casablanca
Boulevard de la Corniche
Aïn Diab, Casablanca 20180
Maroc
33.596161,-7.676748
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